BERSAN

Boulangerie industrielle (cuisson)

Le code NAF 1071B recense les entreprises dont l'activité principale est la cuisson de produits de boulangerie, souvent dans le cadre de la production industrielle ou semi-industrielle. Cette activité se distingue de la vente au détail et s'inscrit dans la transformation des produits alimentaires, spécifiquement les pains et viennoiseries. Elle couvre notamment les unités de production qui fournissent les boulangeries artisanales ou les grandes surfaces.

Ce secteur est principalement concentré dans les zones industrielles et les bassins de production agroalimentaire, avec une densité plus faible que le secteur de la boulangerie artisanale de proximité.