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Restauration traditionnelle

AB2M

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À propos de AB2M

1 DES BAS TREVOIS, 10000 Troyes AUBE SIRET: 83919296000012
Statut juridique : SAS, société par actions simplifiée Région : Grand Est Depuis 2018 (8 ans d'activité)

Vous recherchez dans le secteur Restauration à Troyes ?

Située au 1 DES BAS TREVOIS, 10000 Troyes, cette entreprise du secteur Restauration traditionnelle dessert la zone de Troyes et ses environs.

Questions sur Restauration traditionnelle

Les prix varient considérablement selon la catégorie. Pour un restaurant de ville ou de terroir, comptez entre 20 € et 40 € pour un menu entrée-plat ou plat-dessert. Dans les établissements plus gastronomiques ou étoilés, la facture peut dépasser les 100 € par personne. Les cafés-restaurants et les restaurants familiaux restent souvent accessibles entre 12 € et 18 € pour un plat du jour.

La réservation est fortement conseillée, surtout le week-end, les jours fériés et dans les zones touristiques. Pour un restaurant gastronomique, la réservation est quasi indispensable. Pour les restaurants de quartier ou de village, il est possible de se présenter sans rendez-vous, mais la place n'est jamais garantie en heures de pointe.

La distinction repose sur le service et le temps de repas. Le restaurant traditionnel (code NAF 56.10A) propose un service à la table, des plats cuisinés à partir d'ingrédients frais et une carte. Le restaurant rapide (fast-food ou self-service) privilégie la vitesse, un service sans table ou minimal, et des produits souvent préfabriqués ou assemblés sur place.

Le café-restaurant a une ambiance plus décontractée et un menu souvent simplifié (plats du jour, formules). Il permet généralement de rester plus longtemps sans pression. Le restaurant traditionnel met l'accent sur l'expérience culinaire, la qualité du service et une carte plus élaborée. Le café-restaurant sert aussi souvent des boissons et des en-cas en dehors des heures de repas.

Le secteur de la restauration traditionnelle (code NAF 56.10A) recense plus de 122 000 établissements sur le territoire national. C'est l'un des segments les plus denses du secteur de l'hôtellerie-restauration, reflétant l'importance culturelle de la gastronomie en France.

Les deux acteurs majeurs représentant ce secteur sont l'UMIH (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie) et le GHR (Groupement des Hôtelleries & Restaurations de France). Ces organisations défendent les intérêts des chefs d'entreprise du secteur, notamment face aux réglementations et aux questions de formation.

Plusieurs critères permettent de guider votre choix : la réputation locale, les avis en ligne, la qualité de la carte (plats du jour, produits de saison) et le type de service. Pour une expérience authentique, privilégiez les restaurants qui mettent en avant la cuisine du terroir ou des produits locaux. La réservation préalable assure souvent un meilleur service.

En France, le déjeuner se sert généralement entre 12h et 14h, et le dîner entre 19h et 22h. Certains restaurants, particulièrement en centre-ville, peuvent proposer un service continu ou des horaires étendus. Les établissements de village ou de campagne peuvent avoir des horaires plus restreints, notamment le soir.

De nombreux restaurants traditionnels, surtout ceux à vocation familiale ou de terroir, proposent des menus enfants ou des portions adaptées. Cependant, ce n'est pas systématique dans tous les établissements, notamment les restaurants gastronomiques. Il est recommandé de se renseigner à la réservation si vous venez avec de jeunes enfants.

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Tout établissement légal possède un numéro SIRET. Vous pouvez le vérifier gratuitement sur insee.fr ou via Unike.fr qui reprennent les données du répertoire INSEE.

La restauration traditionnelle consiste à préparer et servir des repas sur place, avec un service à la table et une carte de plats cuisinés. Les établissements peuvent proposer une cuisine du terroir, internationale ou gastronomique, dans un cadre convivial.

122 638
entreprises recensées en France
56.10A
Code NAF/APE officiel
Restauration / Hôtellerie
Secteur d'activité

Restauration traditionnelle

La restauration traditionnelle (NAF 56.10A) est un pilier de l'art de vivre français, contribuant à l'attractivité touristique et au dynamisme commercial des centres-villes. Elle couvre restaurants, cafés et hôtels-restaurant.

Acteurs connexes : Fédération Française de la Restauration, Guide Michelin, Chambre Syndicale des Restaurateurs

Les restaurants de proximité animent les centres-bourgs et constituent un levier d'attractivité territoriale.

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